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夹层锅

立式蒸汽夹层锅

来源:中国体彩官网app下载_官网杀菌锅出产厂家 | 发布于:2018/6/14 10:20:00

一、工作原理
立式蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其操作规程阐发如下:由于压缩空气是不良导热体,况且蒸汽本身又具有必然的压力。所以在杀菌升温过程中,不要放进压缩空气,而只需达到杀菌温度后处于保温状况即可。在完成杀菌后,降温冷却时,住手供给蒸汽,将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中,应留意最初排气方式,进而泄汽,使蒸汽畅通。也可每隔15到20分钟放气一次,促进热交换。总之必需满足杀菌条件的规定,按必然程序进行,杀菌温度的 凹凸,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产物杀菌工艺作出具体规定。
二、使用留意事项:
1、 投料前应先在夹层锅内注入少量清水,打开底部球阀,然后再打开进气阀,待锅体夹层内的冷空气排尽后,关闭球阀,当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时,调定安全阀,使其达到本设备规定的泄压值时,主动放气,此时可关闭进气阀住手供汽。
2、将夹层锅刷洗干净,投入物料,应迟缓打开进气阀,待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时,关闭进气阀。打开排污阀,放出蒸汽,使夹层锅内压力为零,立式夹层锅,可转动手轮,使锅体倾斜,进出卸料。至此,既完成一次作业
3、每进行一次作业,均应开启排污阀,排出锅体夹层内的泠凝水,如夹层内水量过大,则应查抄阻汽排水器是否发生故障,以保证热交换的正常进行,以免延长操作时间,影响工效。
4、为保持清洁,每使用一次,既应清洗一次。
5、可倾式夹层锅在使用前应查抄转动部位润滑是否良好,应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处,注入适量润滑脂
6、住手进气后,应将夹层锅锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。

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